Kikherneitä käytetään muun muassa hummuksenjafalafelientekoon.
Suositus, että kikherneitä keitetään 45–75 min.Usein kikherneitä liotetaan parista tunnista vuorokauteen ennen keittämistä.Kikherneitä voi myös idättää.Idätys lyhentää keittoaikaa merkittävästi noin 10–20 minuuttiin.
