Valkopippuri valmistetaan niin, että marjan annetaan kasvaa täysin kypsäksi (punaiseksi). Poimimisen jälkeen kypsistä marjoista liotetaan punainen kuoriosa pois.
Käytetään mausteena tuomaan vähän tulisuutta sekä hyvää tuoksua. Yleismauste kaikkiin ruokiin.
