Kardemummaa käytetään erilaisten maustesekoituksien, kuten curryn ja garam masalan ainesosana. Sopii hyvin kaikkiin leivonnaisiin tuomaan aromia sekä mausteisuutta.
Useissa intilaisissa ruuissa kardemumma on tärkeä mauste, mutta Pohjoismaissa siemeniä/jauhetta käytetään etupäässä leivonnaisissa.
