Villiriisi maistuu pähkinäiseltä. Se on käsitelty niin, että se kypsyy samassa ajassa kuin pitkäriisi. Intiaaniriisiksikin kutsuttu villiriisi on peräisin eräästä vedessä kasvavasta heinäkasvista joka kasvaa Pohjois-Amerikassa, Minnesotassa ja Wisconsinin alueilla. Villiriisi sisältää runsaasti proteiinia.
