Kookoslastut ovat kookospähkinän hedelmälihasta valmistettuja hienoja lastuja, jotka omaavat runsaan kuitupitoisuuden.
Kookoslastuja voidaan käyttää naposteltavina, vaikka välipalana sellaisenaan tai lisäämällä salaatteihin, ruokiin, leivontaan, jogurttiin ja jälkiruokiin - melkein mihin vaan tuomaan hyvää makua ja kuituja.
